Отзывы о программах

Организация: ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт»
Программы: ХАССП-Общепит 2.0

 
 

В целях совершенствования образовательного процесса подготовки специалистов для сферы общественного питания  к началу нового 2011-2012 учебного года ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт» приобрел программно-технологический комплекс «Технолог-кулинар», разработанный компанией «Эксперт Софт».

 

Преподавателям и студентам данная программа очень понравилась.

 

Во-первых, она доступна для освоения и в ней очень удобно работать. Прилагаемый видео-учебник с инструкциями по применению позволяет пользователям быстро и безошибочно освоить необходимый алгоритм действий. Если возникают вопросы, то специалисты ООО «Эксперт-Софт» незамедлительно отвечают на них по телефону или электронной почте.

 

 

Во-вторых, данная программа разрабатывает полный пакет производственно-технологических документов, необходимых на каждом современном производстве продукции общественного питания: листы входного контроля качества сырья, акты контрольной проработки на сырьё и блюда, технико-технологические карты, листы безопасности на блюда и др. Всё это помогает реально внедрить на предприятиях индустрии питания элементы системы качества и безопасности.

 

Кроме того, благодаря программе «Технолог-кулинар» исключена необходимость поиска нужной информации в многочисленных источниках и выполнения трудоемких расчетов; благодаря унификации данных программы достигается их максимальная точность. Так же исключено влияние человеческого фактора на результаты расчетов (например, недостаточная квалификация разработчика, невнимательность или техническая ошибка).

 

С появлением программно-технологического комплекса «Технолог-кулинар» нет необходимости искать справочники и нормативные документы, чтобы рассчитать и оформить технологическую документацию - программа автоматически ведет расчеты и формирует документы. Преподаватели и студенты, работающие с этой программой, отмечают ее высокую производительность и минимальные затраты времени.

 

 

Навыки работы с данной программой необходимы выпускникам, желающим в будущем связать свою карьеру с общественным питанием, т.к. на многих предприятиях программа «Технолог-кулинар» уже занимает место незаменимого помощника.

 

 

Спасибо разработчикам программы, мы надеемся на дальнейшее сотрудничество!

 

Контакт: Директор инновационного центра, к.т.н. Татьяна Николаевна Сафронова
Организация: Чебоксарский филиал ФГУ «МНТК «Микрохирургия глаза»» имени академика С. Н. Федорова Росмедтехнологии»
Программы: Лечебное питание

 
 

В 2010 году руководство Чебоксарского филиала ФГУ «МНТК «Микрохирургия глаза»» имени академика С. Н. Федорова Росмедтехнологии» решило приобрести компьютерную программу для разработки рационов. После анализа всех программ, представленных на рынке, мы остановили выбор на программе «Технолог-Кулинар», разработанной ООО «Эксперт Софт». Эта программа сильно упростила работу персонала при разработке рационов, но некоторые документы, регламентируемые 330 приказом, приходилось делать вручную.

 

В 2011 году мы узнали, что специалисты ООО «Эксперт Софт» разработали новую программу «Лечебное питание», предназначенную специально для диетсестр лечебно-профилактических учреждений.

 

Учитывая предыдущий опыт сотрудничества и высокое качество программы «Технолог-Кулинар», руководством было принято решение о приобретении новой программы.

 

Работаем с новой программой третий месяц и хотели бы поделиться впечатлениями.

 

Программа «Лечебное питание» полностью учитывает специфику работы диетсестр в ЛПУ.

 

Весь процесс разработки документации, начиная с заполнения «Сводных сведений» и составления меню для каждого стола стал очень удобен. Показатели пищевой и энергетической ценности, а так же стоимость дневного рациона и каждого приёма пищи рассчитываются и анализируются в реальном времени при добавлении каждого блюда.  Карточки-раскладки, меню-раскладки, раздаточные ведомости, меню, накопительные ведомости составляются автоматически и полностью соответствуют требованиям 330 приказа. Продуманная и удобная структура справочников позволила решить проблему с быстрым составление меню и расчётом требования-накладной на склад для вновь поступивших больных.

 

Программа «Лечебное питание» намного облегчает работу диетсестры и позволяет кардинально сократить время на разработку документации.

Контакт: Директор филиала Н. П. Паштаев, зав. производством Е. В. Бурлаченко, зав. кафе К. В. Бычкова
Организация: НИИ Клинической иммунологии СО РАМН
Программы: Лечебное питание

 
 

По нашей просьбе специалисты компании «Эксперт Софт» разработали программу «Лечебное питание».

Программа полностью учитывает специфику работы диетсёстр в лечебно-профилактических учреждениях и автоматизирует разработку всех необходимых документов.

Удобная структура справочников отделений и столов (диет) позволяет быстро создавать и заполнять меню-раскладки, учитывая оперативное добавление вновь поступивших больных. Все документы: карточки-раскладки, меню-раскладки, раздаточные листы, информационные листы анализа сбалансированности рациона по столам (диетам), меню, требования-накладные на склад, накопительные ведомости по продуктам питания на довольствующихся создаются автоматически.

При разработке цикличного меню анализируется сбалансированность дневного рациона, и распределение в процентном соотношении по приёмам пищи при шестиразовом питании.

Программа «Лечебное питание» также даёт реальную возможность внедрять элементы системы качества и безопасности на пищеблоках лечебно-профилактических учреждений. На каждом этапе технологического процесса от входного контроля качества сырья до реализации готовой продукции даются рекомендации, позволяющие обратить особое внимание на опасные факторы и своевременно их устранить.

По нашему мнению программа «Лечебное питание» с минимальными трудозатратами позволяет полностью выполнить требования Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ № 330 от 05.08.2003 г. «О мерах по усовершенствованию лечебного питания в ЛПУ РФ» и может быть рекомендована для использования на пищеблоках лечебно-профилактических учреждений МЗ и СР РФ.

Хотим выразить благодарность коллективу ООО «Эксперт Софт» за разработку программы «Лечебное питание», техническую и консультационную поддержку при работе.

Контакт: Главный врач клиники, заслуженный врач РФ Н. И. Фролов, зав. производством пищеблока Т. И. Степанова, диетсестра Т. Н. Ярославская
Организация: Кафе "Якитория", г. Волгоград. 15.08.2010 г.
Программы: ХАССП-Общепит 2.0

 
 

На нашем предприятии более 4 лет используется программа «Технолог-Кулинар», удобная, надежная, как говорится «все в ней». С её помощью удалось быстро оформить ТТК и другие документы на все блюда должным образом. 

В программе автоматически идет расчет пищевой ценности и физико-химических показателей. На основании нормативных документов указывается микробиологические показатели. Нет необходимости искать нормативные документы. Анализ потенциально опасного сырья позволяет обращать особое внимание на определённые моменты технологического процесса. На разработку технико-технологической карты я трачу всего около15 минут.

Программа «Технолог-Кулинар» легко устанавливается на компьютер, без лишних нюансов. Недавно мы приобрели еще одну программу, на другое предприятие.

Так же хочу отметить качество технической поддержки. На любой вопрос, возникающий при освоении программы, специалисты ООО «Эксперт Софт» дают незамедлительные и квалифицированные ответы. 

По моему мнению, программа "Технолог-Кулинар" является незаменимым помощником для технологов и шеф-поваров на предприятиях общественного питания.

Контакт: Пасторов Дмитрий Юрьевич, технолог.
Организация: ОАО «Ахтырский хлебозавод», Краснодарский край. 18.08.2010 г.
Программы: Технолог-хлебопек

 
 

Коллектив ОАО "Ахтырский хлебозавод" в лице генерального директора Новикова С. А. и всего технологического персонала выражает огромную благодарность компании ООО "Эксперт Софт" и непосредственно её руководителю Тышковскому С. В. за разработку и техническую поддержку программы "Технолог-Хлебопёк". Очень хотелось бы отметить следующие качества данного программного продукта:

  • Продуманный и удобный интерфейс
  • Грамотно и точно организованы инструменты по созданию рецептур, расчёту физико-химических показателей и пищевой и энергетической ценности, а так же расчёту выходов изделия.
  • Очень удобно реализованы справочники: нормативные документы, (сырьё, готовые изделия), растворы и полуфабрикаты, стадии технологического процесса, утверждённые нормы затрат и потерь, а так же функция редактирования этих справочников.
  • С программой поставляются Видео-уроки, в которых подробно показаны и озвучены все этапы работы с программой.
  • Имеет место одно очень выжное обстоятельство касаемо программы. Судя по всему, данный программый продукт написан на ядре, которое достаточно оптимизировано и не капризно к ресурсам системы, что даёт возможность работы в этой программе даже на относительно маломощных компьютерах. В связи с этим, а так же в совокупности с указанными выше свойствами программы "Технолог-Хлебопёк", мы делаем вывод что это самое лучшее и оптимальное решение для предприятий на данный момент и рекомендуем всем технологам взять её на вооружение.

 

Контакт: Генеральный директор С. А. Новиков, Инженер-технолог Л. Е. Майорова, Администратор Л.В.С. Р. А. Кадацкий
Организация: ООО "Ресторантс Групп", г. Воронеж 28.07.2010 г.
Программы: Технолог-кондитер 2.1, ХАССП-Общепит 2.0

 
 

Компании «Ресторантс Групп» при открытии цеха по производству кулинарных, кондитерских изделий и мороженого, а также сети кафе и ресторанов, необходимо было в минимальные сроки сформировать базу нормативно-технической документации на производимую и реализуемую продукцию для выхода во внешний рынок и легализации своего производства.

Наши сотрудники провели мониторинг компаний, предлагающих программное обеспечение для пищевого производства. Был сделан выбор на новосибирской фирме «Эксперт-Софт».

Переговоры прошли в короткие сроки и уже через пару дней в цехе установили программы «Технолог-Кондитер» и «Технолог-Кулинар». Программные модули в несколько раз сократили время на формирование ТИ, ТТК, ТК. Стандарты на изделия, включающие в себя не только описание блюда, но и фотографию были незаменимыми помощниками для поваров, работающих в кафе и ресторанах нашей сети.

Формируемые в программе «Технолог-Кулинар», листы безопасности продукции заставили задуматься о внедрении на производстве системы менеджмента безопасности продукции.

Вывод: программы компании ООО «Эксперт-Софт» облегчают работу, сокращают время на формировании документации, которое шеф-повара и технологи могут использовать для создания и внедрения на производстве фантастических и безумно вкусных новинок, радующих наших посетителей.

Хотим выразить огромную благодарность сотрудникам ООО «Эксперт-Софт» и пожелать им дальнейшего развития и процветания!

Контакт: Елена Сычёва, отдел стандартизации и сертификации
Организация: ОАО "Хлебообъединение "Восход"
Программы: Технолог-кондитер 2.1

 
 

Замечательная программа! Настоящий "друг" и помощник для технологов-кондитеров, как для тех, кто работает в производстве, так и для тех, кто занимается разработкой нового ассортимента и созданием необходимой нормативной документации.

Насколько же программа облегчает труд по технологическим расчетам и составлению документации? Я бы ответила для образного сравнения так: делать эту работу с помощью калькулятора и ручки или в программе "Технолог – Кондитер" это примерно как ехать на велосипеде или в современном легковом автомобиле. О преимуществах передвижения на каждом из этих видов транспорта можно спорить, но на каком из них вы доберетесь до пункта назначения быстрее и комфортнее, ответ сомнений не оставляет. Так что, как в известной песне: "Думайте сами, решайте сами.."

Контакт: Логунова Светлана Петровна, заместитель главного технолога
Организация: ООО "Общепит" Красноармейского райпо 10.09.2007 г.
Программы: Мастер ТТК 2.0

 
 

Работаю я в Красноармейском райпо директором общепита. Надо отметить, что проблема нехватки кадров на селе стоит очень остро. У нас, например, в селе Красноармейское Чувашской Республики, дефицит технологов общественного питания, и мне, неспециалисту (я по специальности экономист), приходится решать эту проблему путем самообучения. Когда я увидела в журнале рекламу программы «Мастер разработки и расчёта ТТК», то заинтересовалась ею, но сомнений было очень много. Я начала обзванивать других покупателей, просить их дать мне рекомендации. Позвонила даже в Новосибирскую мэрию в отдел общественного питания, и, получив только положительные отзывы, наконец-то решилась! Мы приобрели программу «Мастер разработки и расчёта ТТК», и не пожалели. Для меня программа стала просто палочкой-выручалочкой. Во-первых, я освоила эту программу буквально за пару дней; во-вторых, решилась проблема с составлением технологических карт, введением новых блюд и, что немаловажно, с расчетом состава и калорийности блюд. Базу данных легко можно пополнить дополнительной информацией. Технологам, решившим приобрести программу, можно только позавидовать: насколько облегчен их труд! Столько времени высвобождается на изучение новых тенденций в системе общественного питания, на обучение персонала, на работу по контролю качества! А тем, у кого тоже нехватка технологов, программа «Мастер разработки и расчёта ТТК» необходима вдвойне, потому что это просто колоссальная помощь в освоении столь интересной и специфичной деятельности. Теперь я сама подбираю рецепты, составляю технологические карты. Я даже научилась вместе с поварами проводить отработку новых блюд, и теперь точно знаю что от них требовать и какие могу быть трудности. Хотелось бы пожелать всем раздумывающим отбросить свои сомнения, потому что ваши затраты с лихвой окупятся в процессе работы.

Контакт: Бардасова Людмила Леонидовна, директор
Организация: ОАО Гостиница «Обь», г. Новосибирск. 03.11.2006 г
Программы: Мастер ТТК 2.0

 
 

Компьютерная программа «Мастер ТТК» на нашем предприятии используется чуть больше полугода. Технологи очень быстро ее освоили и теперь могут не только всего за 10-15 минут получить готовую технико-технологическую карту, но и автоматически составлять план-меню с расчетом сводной ведомости сырья, калькуляционных карт, пищевого рациона.

Не смотря на небольшой период времени, нам удалось значительно подтянуть технологические вопросы. За это время мы трижды изменили меню и на все блюда сами разработали технико-технологические карты с расчетом физхимии, калорийности и указанием микробиологии. Теперь на рабочих местах поваров висят не только технологические карты, но и красочные фотографии оформленных готовых блюд. И поварам удобно, и проверяющие в восторге!

Но самое главное, нам удалось оптимизировать нормы вложения и потерь с учетом использования пароконвектомата и новых видов сырья. При этом себестоимость блюд значительно снизилась и улучшилась ситуация с сохранностью товаро-материальных ценностей на производстве: ведь все рецептуры взяты не из сборников, а составлены на основании контрольных отработок, которые в программе очень легко выполнить. По моему мнению, стоимость программы несопоставима с экономическим эффектом от ее применения.

Контакт: Мельников Сергей Петрович, директор службы питания
Организация: Новосибирский государственный технический университет 28.12.2006 г.
Программы: Мастер ТТК 2.0, Модуль разработки СТО

 
 

Два года назад 2004 г. компьютерные программы для технологов, разработанные Новосибирской компанией «Эксперт Софт», вызвали большой интерес у преподавателей кафедры технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета. Сегодня предприятия общественного питания и пищевой промышленности нуждаются в квалифицированных, хорошо подготовленных специалистах, владеющих новыми знаниями и современными информационными технологиями. Именно поэтому компьютерные программы «Мастер технолог» успешно применяются нашей кафедрой в процессе подготовки студентов и повышения квалификации специалистов пищевой отрасли и общественного питания. На кафедре оборудован компьютерный класс, где установлены эти программы. Во время подготовки курсовых, дипломных работ, прохождения производственной практики студенты самостоятельно составляют производственные программы, ведомости учета и движения сырья, рассчитывают ТТК, оформляют технологические инструкции, удостоверения о качестве, рассчитывают рационы и пр. Работать с программами несложно и достаточно интересно. Специалисты имеют возможность дополнительно систематизировать и актуализировать полученные знания, так как программы разработаны на основе действующих справочников по товароведению, технологии продуктов питания, стандартизации и др. Но самое главное - это правильно рассчитанные и безупречно оформленные технологические нормативы, по которым можно не только сертифицировать продукцию, но и оптимизировать производственные процессы реального предприятия. Кроме этого программа «Мастер-технолог» внедрена в практической деятельности столовой спортивно-оздоровительного лагеря «Шарап» НГТУ, являющейся базой практики студентов, обучающихся по специальности 260501 - Технология продуктов общественного питания. Кафедрой, для оперативного планирования производством с помощью ЭВМ, назначается студент 4 или 5-го курсов вместе с руководителем практики разрабатывает плановое меню, план-меню, задания по заготовочным и доготовочным цехам, которые выдаются исполнителям студентам. Внедрение информационных технологий в учебный процесс и практическую деятельность предприятий - новый шаг по интенсификации процессов производства для повышения качества кулинарной продукции, основным фактором которого является разработка и внедрение НТД (нормативно-технической документации.

Контакт: Главчева С.И., Зав. кафедрой, кандидат экономич. наук, член-корр. Академии проблем качества РФ
1 | 2 | 3 | 4 | 5