Ваши вопросы

Слышали о том, что согласно новым требованиям к оказанию услуг общественного питания, информацию о пищевой и энергетической ценности кулинарной продукции должны предоставлять потребителям все предприятия общественного питания. Правда ли это?

Да, действительно, 10 мая 2007 г. постановлением правительства РФ № 276 были внесены изменения в Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. N 1036. В пункте четвёртом данного постановления сказано, что теперь информацию о пищевой и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий должны предоставлять все предприятия, а не только предприятия занимающиеся организациуй детского и диетического питания.

Где и каким образом необходимо размещать информацию о пищевой и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий?

Форма доведения необходимой информации до сведения потребителей зависит от специфики работы Вашего предприятия. Действующие нормативные документы предоставляют исполнителю услуги право самостоятельного выбора способов доведения информации о пищевой ценности блюд и кулинарных изделий. Самое главное – информация должна быть достоверной и обеспечивать возможность правильного выбора. Информацию для потребителя можно представить текстом непосредственно на потребительской таре, этикетке, ярлыке, листе-вкладыше, в меню, в прейскуранте, на ценнике, на Доске потребителя – словом, любым визуальным способом. Текст информации для потребителя наносят на русском языке. Информация должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение. Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой.

Какие документы разрабатываются в программе "Лечебное питание"?

В программе "Лечебное питание" автоматически разрабатываются следующие документы: Карточка-раскладка; Меню-раскладка; Раздаточные листы; Сводная ведомость сырья; Требование-накладная на склад; Накопительная ведомость сырья за период по каждой диете; Анализ выполнения норм потребления пищевых веществ и энергии за период по каждой диете; Меню.

Чем отличается программа "Мастер ТТК" от программы "Технолог-Кулинар"?

"Мастер ТТК" это программа для разработки и расчёта ТТК (технико-технологических карт) на кулинарную продукцию. "Технолог-Кулинар" это не только программа для разработки и расчёта ТТК (технико-технологических карт) на кулинарную продукцию. В программе "Технолг-Кулинар" описаны все этапы технологического процесса от входного контроля качества сырья до реализации готовой продукции. В программе "Технолог-Кулинар" разрабатывается гораздо больше технологических документов, что позволяет использовать её не только предприятиям общественного питания, но и предприятиям, реализующим продукцию через торговую сеть

Хочу разрабатывать кондитерские рецептуры. Какая ваша программа для этого лучше подойдёт?

Кондитерские рецептуры вы можете разрабатывать с помощью нашей программы "Технолог-Кондитер" 2.1. Разработка кондитерских рецептур вручную является трудоёмким процессом и занимает несколько часов. Но если вы используете нашу программу, то разработка кондитерских рецептур будет занимать всего 5-10 минут