База с рецептурами Мастер ТТК 2.0

Технико-технологические карты и технологические карты:

Холодные блюда

Бутерброд с маслом, Бутерброд с джемом, Бутерброд с сыром, Бутерброд с колбасой, Салат картофельный с зеленым горошком, Салат из белокочанной капусты с яблоками, Салат из соленых огурцов с луком, Салат из редьки и моркови, Салат из редьки с жареным луком, Салат из белокочанной капусты, Салат из моркови с орехами, Салат из свеклы с яблоками, Салат из квашеной капусты, Салат из свеклы с сыром, Салат "Несвижский"

Супы

Борщ, Борщ с капустой и картофелем, Борщ сибирский, Борщ зеленый, Щи, Щи из квашеной капусты, Щи из свежей капусты с картофелем, Суп крестьянский с крупой, Суп картофельный с бобовыми, Суп из овощей, Рассольник, Рассольник "Ленинградский", Суп с макаронными изделиями, Суп с макаронными изделиями и картофелем, Солянка домашняя, Солянка рыбная, Солянка из птицы, Суп-пюре из разных овощей, Суп-пюре из моркови, Суп молочный с макаронными изделиями, Суп молочный с крупой, Суп молочный овсяный с крупой

Блюда из круп

Рис отварной, Каша рисовая рассыпчатая (без сл. воды), Каша рисовая рассыпчатая (со сл. воды), Каша рисовая (вязкая), Каша гречневая рассыпчатая, Каша гречневая (вязкая), Каша пшенная рассыпчатая, Каша пшенная (вязкая), Каша геркулесовая (вязкая), Каша геркулесовая (жидкая), Каша перловая (рассыпчатая), Каша перловая (вязкая), Каша пшеничная (рассыпчатая) Каша пшеничная (вязкая), Каша пшеничная (жидкая), Каша ячневая (рассыпчатая), Каша ячневая (вязкая), Каша рисовая (вязкая) на молоке, Каша манная (жидкая) на молоке, Каша манная (густая) на молоке, Каша геркулесовая (вязкая) на молоке, Каша ячневая (вязкая) на молоке, Каша кукурузная (жидкая) на молоке, Каша кукурузная (вязкая) на молоке, Каша пшеничная (жидкая) на молоке, Каша пшеничная (вязкая) на молоке, Каша пшенная (вязкая) на молоке, Каша пшенная (жидкая) на молоке, Каша гречневая (вязкая) на молоке, Крупеник, Запеканка манная с изюмом, Запеканка рисовая, Запеканка рисовая с творогом, Пудинг рисовый, Пудинг манный, Пудинг рисовый протертый (паровой), Пудинг манный с яблоками (варенный на пару)

Блюда из картофеля, овощей и грибов

Картофель отварной, Пюре картофельное, Картофель жареный (из вареного), Картофель жареный (из сырого), Капуста тушеная, Картофель отварной с луком, Картофель в молоке, Картофельное пюре с сыром, Капуста отварная с маслом, Овощи припущенные в сметанном соусе, Овощи и фрукты тушеные, Капуста белокочанная с соусом, Капуста краснокочанная тушеная с яблоками, Картофель, тушеный с луком, Картофельи овощи, тушеные в соусе, Морковь, тушеная с рисом, Свекла, тушеная в соусе, Рагу из овощей, Картофельные лепешки, Котлеты картофельные, Картофельные оладьи с сыром, Картофельные оладьи со свежей капустой, Картофельные оладьи, Картофельный пудинг, Котлеты морковные, Котлеты капустные, Котлеты капустно-морковные, Шницель из капусты, Крокеты из моркови с изюмом, Блины из вареного картофеля, Блины из капусты, Блины из тыквы, Оладьи из капусты с сыром, Оладьи из кабачков, Баклажаны жареные, Капуста жареная, Кабачки жареные, Перец жареный, Драники по-домашнему, Драники "Любительские", Драники по-белорусски, Картофель, запеченный в сметаннои соусе, Картофельное пюре запеченное, Картофель тушеный, Овощное рагу с баклажанами, Овощи по-карпатски

Блюда из яиц

Яичная кашка (натуральная), Омлет натуральный, Омлет из яичного порошка, Омлет с яблоками, Омлет с жареным картофелем, Омлет (вареный на пару), Омлет с морковью (вареный на пару)

Блюда из творога

Вареники ленивые (полуфабрикат), Вареники ленивые (отварные), Вареники с творогом по-домашнему, Сырники из творога, Сырники с морковью, Пудинг из творога (запеченный), Пудинг из творога (вареный на пару), Зразы из творога с черносливом, Суфле творожное, Запеканка из творога, Галушки творожные, Творожные биточки

Блюда из рыбы

Рыба жареная, Рыба по-русски (припущенная), Поджарка из рыбы, Рыба, запеченная с картофелем по-русски, Рыба, запеченная с яйцом, Рыба, запеченная в сметанном соусе, Котлеты или биточки рыбные, Котлеты или биточки рыбные (паровые), Шницель рыбный натуральный, Зразы рыбные рубленые, Зразы рыбные рубленые (паровые), Тефтели рыбные, Рулет из рыбы, Фрикадельки рыбные, Мясо отварное

Блюда из мяса

Мясо, жаренное крупным куском, Бифштекс, Филе, Лангет, Лангет с соусом, Антрекот Бефстроганов, Поджарка, Эскалоп, Ромштекс, Колбаса, жареная по-ленинградски, Печень, жареная с маслом, Печень по-строгановски, Мясо тушеное, Гуляш, Плов по-узбекски, Бифштекс рубленый, Шницель натуральный рубленый, Котлеты, биточки, шницели, Зразы рубленые, Зразы рубленые из говядины (паровые), Тефтели (1 вариант), Тефтели (2 вариант), Биточки паровые, Биточки по-белорусски, Фрикадельки в соусе, Фрикадельки из говядины (паровые), Кнели из говядины с рисом, Суфле из говядины с рисом

Блюда из птицы

Плов из птицы, Курица, тушенная в сметанном соусе, Котлеты рубленные из птицы, Биточки рубленые из птицы, Зразы из кур с омлетом и овощами, Суфле из кур, Кнели из кур (паровые), Суфле из кур с рисом (паровое)

Соусы

Заправка для салатов, Соус белый основной, Соус томатный, Соус паровой, Соус белый основной (на рыбном бульоне), Соус паровой (на рыбном бульоне), Соус белый (для запекания рыбы), Соус томатный (на рыбном бульоне), Соус томатный с овощами, Соус молочный (для подачи к блюду), Соус молочный (для запекания), Соус молочный густой (для фарширования), Соус сметанный, Соус сметанный с томатом, Соус сметанный с томатом и луком, Соус сметанный с луком, Соус сметанно-масляный, Соус сметанный для овощных салатов, Соус польский (1-й вариант), Масло сырное, Паста сырная, Соус шоколадный, Соус земляничный, Соус малиновый Соус абрикосовый, Соус черносмородиновый, Соус клюквенный

Сладкие блюда

Компот из свежих плодов, Компот из смеси плодов, Компот из сушеных плодов, Компот из смеси сухофруктов, Кисель из свежих ягод, Кисель из свежих яблок с клюквой, Кисель из кураги, Кисель из апельсинов, Кисель из варенья, Кисель из клюквы (густой), Кисель молочный, Кисель молочный (густой), Кисель морковный, Кисель овсяный, Кисель из концентрата, Компот из апельсинов

Напитки

Кефир (порциями), Йогурт (порциями), Ряженка (порциями), Напиток "Снежок", (порциями), Чай (заварка), Чай с сахаром, Чай с молоком, Какао с молоком, Какао со сгущенным молоком, Кофе на молоке

Мучные изделия

Блины, Блинчики-полуфабрикат, Оладьи, Тесто дрожжевое (полуфабрикат), Тесто дрожжевое, сдобное (полуфабрикат), Тесто слоёное пресное, Булочка ванильная, Булочка с орехами, Булочка домашняя, Булочка с маком, Булочка "Веснушка"

Фарши

Фарш мясной с луком, Фарш мясной с яйцом, Фарш мясной с рисом, Фарш мясной с рисом и яйцом, Фарш рыбный, Фарш рыбный с рисом, Фарш картофельный с луком, Фарш из свежей капусты, Фарш морковный, Фарш морковный с яйцом, Фарш морковный с рисом, Фарш творожный (для вареников)