Отзывы о программах

Организация: Чебоксарский филиал ФГАУ "МНТК "Микрохирургия глаза"
Программы: HACCP - Лечебное питание, Лечебное питание

 
 

В 2011 году случайно узнали о новой разработке новосибирской компании «Эксперт Софт» - компьютерной программе для пищеблоков лечебных учреждений. Изучив подробную информацию на сайте компании, нами было принято решение о покупке программно-технологического комплекса «Лечебное питание». С тех пор для нашего предприятия открылись новые возможности! Мы реально смогли автоматизировать разработку документации в соответствии с требованиями Приказа Минздрава РФ от 05.08.2003 № 330. Разработка документации превратилась из ежедневной «головной боли» в простой и удобный процесс, занимающий минимальное время. Функциональные возможности компьютерной программы позволяют всего за несколько минут разработать ТТК на новые блюда, рассчитать рационы и цикличные меню для каждой диеты, рассчитать карточки-раскладки, меню-раскладки, проанализировать стоимость рационов и многое другое. Всё это позволило значительно разнообразить меню, обеспечить рабочие места сотрудников технологическими картами, уделить особое внимание технологическим процессам, что непосредственно отразилось на качестве готовых блюд. При помощи калькулятора выполнить все необходимые расчеты, свести формы и таблицы это было просто нереально.

Кроме этого необходимо отметить, что программно-технологический комплекс «Лечебное питание» является хорошим самоучителем, так как показывает, что зачем следует, что нужно делать, в какой очередности, какие элементы анализировать, на что обратить внимание. Все под рукой – и технология, и товароведческие признаки, и стандартизация и все остальное, что имеет отношение к производству продукции общественного питания с учетом специфики лечебных учреждений.

После вступления в силу требований Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 (ТР ТС 021/2011) перед нами встала необходимость разработки и внедрения системы ХАССП. Не понаслышке знаем, что мероприятия по разработке, внедрению и поддержанию системы ХАССП требуют дополнительных трудозатрат, организационных и финансовых ресурсов. И снова нас выручила компания «Эксперт Софт», которая разработала новую программу «ХАССП-Лечебное питание». В мае 2016 года мы приобрели новую программу и в очередной раз не пожалели об этом. В программе уже содержится практически готовая система ХАССП. Удобная структура справочников позволяет удобно вводить, редактировать и эффективно использовать методические результаты, полученные на начальном этапе разработки системы. В справочниках уже содержится вся необходимая информация, но она может быть легко отредактирована по желанию пользователя. Все рабочие листы ХАССП создаются автоматически на каждый этап технологического процесса сразу после завершения разработки рецептуры. Бери, читай, выбирай, вставляй свое и - распечатывай готовые формы документов!!! В результате экономится большое количество рабочего времени и кардинально снижаются трудозатраты. С помощью программы «ХАССП-Лечебное питание» мы оперативно разработали рабочие листы ХАССП на все блюда и кулинарные изделия.

В марте 2017 года наша организация успешно прошла проверку внутреннего аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Проверяющие аудиторы так же отметили эффективность программы «ХАССП-Лечебное питание» для разработки документации согласно требованиям ТР ТС 021/2011 и ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

Считаем, что для разработки и управления системой ХАССП эта программа просто необходима.

Спасибо новосибирской компании «Эксперт Софт» и их замечательным компьютерным программам!

Контакт: ио Директора филиала, д.м.н. Куликова И. Л.
Организация: НОУ СПО «Барнаульский кооперативный техникум»
Программы: Технолог-кондитер 2.1, HACCP-Общепит 2.0

 
 

Программно-технологические комплексы «Технолог-Кулинар» и «Технолог-Кондитер» приобретены нашим учебным заведением для обучения студентов по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.

 

Выражаем огромную благодарность за разработку компьютерных программ для обеспечения систем качества и безопасности на предприятиях общественного питания. Вопросы правильной организации технологического процесса производства являются главными в нашем учебном процессе. Результат работы по вопросам улучшения качества услуг в индустрии питания неразрывно связан с наличием детально разработанной технологической документации на всех этапах производства – от входного контроля качества сырья до реализации готовой продукции.

 

Программа «Технолог-Кулинар» позволяет преподавателям наглядно и оперативно объяснить студентам производственные операции. Автоматическое составление таких документов как «Лист входного контроля» и «Лист безопасности» позволяет научиться правильной приёмке и хранению сырья, ознакомиться с опасными факторами и корректирующими мероприятиями при производстве, хранении и реализации. Программа помогает за минимальное время создать максимальный объём документов на необходимые блюда и кулинарные изделия: технико-технологические, технологические, калькуляционные карты, информационные листы с расчётом пищевой и энергетической ценности, листы оформления блюд и т.д.

 

Выражаем благодарность за качество технической поддержки. Разработанные и переданные нам «Методические рекомендации по преподаванию программно-технологического комплекса» очень помогают в глубоком освоении программы и разностороннем использовании.

 

Уверены, что с помощью программы студенты будут иметь осознанное и целостное представление о взаимосвязи всех этапов технологического процесса и практические навыки разработки и внедрения системы качества и безопасности на предприятиях общественного питания.

Спасибо за полезные разработки, надеемся на дальнейшее сотрудничество!

 

Контакт: Директор И. Н. Красилова
Организация: ГБПОУ «Курганский государственный колледж»
Программы: HACCP-Общепит 2.0, Технолог-хлебопек

 
 

Уважаемый Сергей Владимирович!

В 2012 году колледж приобрёл программы «Технолог-Кулинар»; «Технолог-Хлебопёк» для подготовки студентов по специальностям: «Технология хлеба, Кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания», позволяющие автоматизировать процесс разработки нормативно-технический документации.

Использование компьютерной программы «Технолог-Кулинар» позволяет нашим студентам на учебных занятиях не только быстро и качественно разрабатывать нормативно-техническую документацию, но и оперативно обеспечивать каждый этап технологического процесса всей необходимой информацией, что позволяет реально управлять качеством продукции. Весь процесс разработки технико-технологических карт с использованием компьютерных программ занимает всего 10-15 минут, тогда как при составлении карт с использованием сборника рецептур и другой справочной литературы на её составление студенты тратили бы больше двух часов.

Программа «Технолог-Хлебопёк» позволяет полностью автоматизировать процесс разработки технологической документации от составления унифицированной рецептуры, до получения готовых документов, включая все необходимые технологические расчёты. Программа имеет удобный интерфейс и чётко заданный порядок действий, что позволяет студентам, не имеющим навыков работы на компьютере, успешно осваивать работу с программой.

Показателем повышения мотивации и качества профессиональных компетенций в результате освоения данных программ являются высокие результаты выпускников на государственной итоговой аттестации, а также участие и победа студентов нашего колледжа специальностей «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в областном конкурсе профессионального мастерства «Лучший повар», 2013-2014 год 3 место, 2014-2015 год 2 место.

Благодарим за взаимовыгодное сотрудничество.

Заместитель директора по учебно-воспитательной работе Т. Б. Брыксина.

Контакт: Брыксина Татьяна Борисовна
Организация: ОАО «Акконд»
Программы: Технолог-кондитер 2.1

 
 

Уважаемые сотрудники компании 000 «Эксперт Софт». Мы хотим выразить свою благодарность Вам за программу «Технолог-Кондитер», которая позволяет автоматически создавать унифицированную рецептуру и оформить документацию на сахаристые и мучные кондитерские изделия.

Это высококачественная программа, позволяющая решить и облегчить производственные задачи. Также хотим отметить ее высокую производительность и минимальные затраты времени.

В программе уже занесены более ста наименований сырья. В ней автоматически идет расчет пищевой ценности и физико-химических показателей. Есть возможность расчета рабочих рецептур, как на мучные кондитерские изделия, так и на сахаристые.

Программа «Технолог-кондитер» легко осваивается, благодаря справочнику, где подробно описана работа в программе, и в ней очень удобно работать.

Особую благодарность хотим выразить за консультативную помощь в освоении программы и за оперативность решения всех вопросов.

Одним словом, данная программа является незаменимым помощником для технологов.

Мы очень надеемся на дальнейшее сотрудничество с вами и желаем вам последующих творческих успехов.

Контакт: Зам. генерального директора по производству И. П.Мочалова
Организация: ООО «Метрополис» Кондитерская фабрика
Программы: Технолог-кондитер 2.1

 
 

Благодарственное письмо

Уважаемые господа!

Хотим выразить Вам свою благодарность за то, что в течение 5-ти летнего периода нашей совместной работы, Вы проявили себя очень надёжным партнёром.

Разрабатываемое Вашей компанией программное обеспечение, является высококачественным продуктом, позволяющим решать и облегчать производственные задачи. Высокая оперативность решения рабочих вопросов, а так же консультативная помощь в освоении программного обеспечения, полностью соответствует нашим требованиям, что ещё раз убеждает нас в профессионализме сотрудников компании ООО «Эксперт Софт».

Ещё раз хотим отметить компетентность и высокую квалификацию сотрудников компании ООО «Эксперт Софт».

Вы всегда стремитесь предлагать решения, которые направлены, прежде всего, на повышение результатов деятельности Ваших клиентов. Наша совместная работа продолжается уже длительное время, и мы можем рекомендовать компанию ООО «Эксперт Софт» как успешного и выгодного партнёра.

Выражаем надежду на дальнейшее сотрудничество, и от всей души желаем коллективу ООО «Эксперт Софт» дальнейших творческих успехов.

Контакт: Технический директор ООО «Метрополис» Калюжный Л. Б.
Организация: ФГБОУ ВПО «Новосибирский государственный технический университет»
Программы: HACCP-Общепит 2.0

 
 

В целях улучшения качества подготовки специалистов 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» в Новосибирском государственном университете, а так же совершенствования практической деятельности учебно-научного производственного комплекса  (УНПК) кафедры технологии и организации пищевых производств университет приобрёл в 2005 г. Программно-технологический комплекс «Технолог-Кулинар», разработанный компанией «Эксперт Софт». Эта программа на протяжении 6 лет активно используется не только в учебном процессе при изучении дисциплины «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», но и практической деятельности столовой ЗСОК НГТУЮ обеспечивающей 3-х разовым питанием около 450 отдыхающих и учебно-научного комплекса кафедры ТОПП, где организовано питание студентов, преподавателей и учебно-вспомогательного персонала университета.

 

Программа выполнена профессионально, доступна пользователям, студентам и менеджеру производства, действующих указанных выше предприятий питания.

 

Составлена программа на основе законодательной, нормативно-технической и технологической документации, что позволяет её использование на вполне законных основаниях.

 

Не вызывает сомнений качество разработанного комплекса электронной программы, т.к. внедрение информационных технологий при оперативном планировании производства предприятий питания обеспечивает:

 - значительное ускорение процесса,

 - исключение ошибки – «человеческого фактора»

 - возможность на научной основе организовывать производство кулинарной продукции: от планового (идеального) меню, производственной программы для каждого цеха, технологических и технико-технологических карт исполнителем;

 - на высоком уровне документооборот, формирующий базу и банк документов на новые блюда и изделия

 - при оперативном планировании производства кулинарной продукции разнообразие блюд в течение определённого времени – что, несомненно, плюс с точки зрения потребителя

 

Программу следует внедрять не только выборочно, но и повсеместно и широко использовать в деятельности предприятий общественного питания.

 

Надеемся на дальнейшее сотрудничество с фирмой «Эксперт Софт», приносим благодарность за их работу.

Контакт: Проректор по учебной работе ФГБОУ ВПО «НГТУ» А. А. Батаев
Организация: КГБОУ СПО «Бийский государственный колледж»
Программы: Технолог-хлебопек

 
 

ОТЗЫВ
об использовании  программы «Технолог-хлебопёк»
в учебном процессе.

Программа «Технолог-хлебопёк», разработанная ООО «Эксперт Софт», используется в учебном процессе при изучении дисциплин «Технология и организация хлебопекарного производства», курсовое проектирование по технологии и организации хлебопекарного производства, ПМ.02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», а так же при проведении практик по специальности  «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Данная программа успешно используется при создании новых проектов рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Позволяет внести необходимую информацию, используя справочную и нормативно-техническую документацию. В данной программе четко и наглядно прослеживаются все этапы технологического процесса производства изделий.

На занятиях с использованием программы «Технолог-хлебопек» можно рассчитывать: унифицированные рецептуры на хлеб и хлебобулочные изделия,  производственные рецептуры с автоматическим расчетом выхода полуфабрикатов и количества свободной воды по фазам технологического процесса,  выходы, пищевую и энергетическую ценность изделий.  А так же использовать для составления технологических инструкций с титульными листами и автоматического составления протоколов пробных выпечек. Разработанные документы хранятся в электронных журналах, что позволяет быстро их находить и, в случае необходимости, корректировать нужную информацию.

По моему мнению, программа «Технолог-Хлебопёк» - это эффективный инновационный инструмент, позволяющий будущим технологам на практике освоить современные компьютерные технологии в процессе обучения и применять их в реальной работе на хлебопекарных предприятиях после окончания колледжа.

Контакт: Преподаватель специальных дисциплин Аксенова Елена Анатольевна
Организация: МБУЗ ЦРБ Аксайского района
Программы: Лечебное питание

 
 

Многие диетические медицинские сестры знают, как тяжела, рутинна, трудоемка и объемна наша работа. Сплошные вычисления, перестановки, прибавки и убавки, перерасчеты и переделки, да просто отчеты и папки, журналы, закладки, приемка товара, контроль над  персоналом и много еще чего! День летит на такой скорости, что если все делать вручную, да с калькулятором, то времени никогда не хватит. Вот и приходится брать домой документы, чтобы просчитать калорийность, да не на одну диету, а на несколько, просчитать количество израсходованных продуктов на одного пролеченного больного также по нескольким диетам, считать деньги и количества выбранных товаров, чтобы уложиться в контракты…

Вижу, что никакого просвета нет! Работа не радость приносит, а одни сплошные трудовые будни и трудовые выходные! Понимаю, что нужно все это как-то автоматизировать и начала поиск программы по Лечебному питанию в интернете еще в 2006 году. Ничего подходящего в то время не было. Были программы под 540 Приказ, который уже никому не был нужен, т.к. все уже работали с 330 Приказом от 05 августа 2003 года. Начала сама своими силами в Экселе  делать таблицы, создавать формулы и хоть как-то на какую-то толику, но облегчила себе задачу по автоматизации расчетов. Но, находила ошибки, исправляла. Нужен постоянный контроль, чтобы формулы не сбивались, чтобы не было ошибок и повторов.

Наконец, в 2010 году, нашла в интернете, что есть такая программа по Лечебному питанию, созданная ООО «Эксперт Софт»! Да еще и со всеми выкладками под 330 Приказ МЗ РФ! Связалась со специалистами  ООО «Эксперт Софт», с диетологами и с диетическими сестрами, которые уже работают с этой программой, и решила – надо брать! Были, конечно, опасения, что специалисты где-то в Новосибирске, а я в Ростовской области: вдруг, что-то не будет получаться, как они смогут мне помочь? Опасения были напрасными – на любой мой звонок, всегда отвечали, всегда помогали и объясняли, если что-то у меня не получалось. Специалисты  ООО «Эксперт Софт» создали прекрасный обучающий фильм по работе с программой. Изучив этот фильм – любая, даже не очень хорошо владеющая компьютером диетическая медсестра сможет работать с программой.

Сейчас, поработав с программой по Лечебному питанию, могу точно и со всей ответственностью сказать, что стало намного легче. Вся документация в полном порядке, все ведется автоматически. Любая цифра легко найдется, любой документ.

Карточки-раскладки – важнейший документ в нашей структуре, просчитаны не только по калорийности, но и по цене. Изменилась цена какого-то продукта – только распечатай и утверди! Все здесь видно, и потери при холодной обработке продукта и после термической. И калорийность просчитана с учетом уже тепловых потерь.

Технологические карты для повара рассчитываются автоматически на каждое блюдо и по каждой диете! В ней видно: на сколько человек, какая диета, сколько продуктов идет на одного больного и сколько нужно заложить в котел именно на этот стол и диету. Не нужно сидеть и высчитывать, тратить свое время на рутину, нужно только распечатать и идти делать закладку!

А ведомости на выдачу рационов питания в отделения – легко! Все программа посчитала, только распечатай! В ведомости просчитано не только количество выдаваемых продуктов в отделения, но можно увидеть (для контроля) сколько должно быть приготовлено именно этого блюда, например 1-е блюда ОБЕД: Борщ на к/б  (ОВД) – 32,500; Бульон с яичными хлопьями (НКД) – 18,500; Суп геркулесовый слизистый вегетарианский (ЩД) – 7,500 и т.д.

Листы безопасности для приема входящих продуктов на пищеблок – ничего не упустишь, все программа прописала, что нужно посмотреть при приемке: и температурный режим, и сроки реализации, и какой сертификат, и печати где должны быть…  

Листы безопасности готовых блюд - даже если, что-то упустила, программа подскажет, высветив определенное блюдо красным цветом, что это блюдо требует особого внимания со стороны повара, медицинского работника в приготовлении, обработке или отпуске блюда. Все прописано: если это яйца, то правила обработки яиц и номер СанПиНа;  если это крупы – то, как правильно произвести предварительную обработку, как правильно промыть и варить, чтобы сохранить все питательные микроэлементы без потерь….

Программа продумана до мелочей. Если в больнице существуют несколько категорий финансирования (ОМС, Бюджет, ДМС и т.п.), соответственно и продукты питания поставляются от разных поставщиков на одноименные товары по разным ценам и по разным контрактам.  Как быть?  Значит,  нужно иметь несколько программ по Лечебному питанию?  Ничего подобного! Разработчики учли и эту сложность. Программа  будет считать по категориям финансирования и вести документацию по категориям (накопительные ведомости, ценовая политика и т.д.).  Все учтено.  Например,  в моей больнице существует два вида финансирования: в  одной части больше выделяется денежный средств, а в другой намного меньше. Соответственно, сейчас мне очень просто вести два разных вида финансирования,  которые не затрагивают друг друга, но база с блюдами одна. Т.е. мне пришлось работать, при введении программы в работу, только с одной базой.

Меню для вывешивания в отделения – просто залюбуешься! Здесь все есть, любой больной или лечащий врач здесь найдет  количество белков, жиров, углеводов и калорий по каждому виду диет на конкретный день. А зная эту информацию – смогут скорректировать дополнительное питание для конкретного больного по виду диеты, если это потребуется. Также предусмотрен расчет по денежным тратам, т.е. видно на какую сумму прокормлены больные в реальный день и по какой диете.

При составлении меню видно, сколько калорий, белков, жиров и углеводов распределяется по рациону на день. Можно выбрать 4-х разовое питание, 5-ти или 6-ти, в зависимости от заболевания и финансирования и точно разложить все по полочкам, сбалансировать по нормам завтраки, обеды, полдники, ужины. При внесении блюда в рацион, программа сразу автоматически просчитывает все, включая цену на блюдо. Все наглядно и очень удобно.

После того, как была введена программа по Лечебному питанию, работать стало легче, высвободилось время для более тщательного контроля и разработки нового цикличного меню. Питание в нашей больнице стало разнообразным, документация вся в полном порядке, все соответствует приказам.  Очень много стало благодарностей от больных за разнообразное меню, за полную информированность о питании в ЛПУ.

Хочу выразить искреннюю благодарность коллективу ООО «Эксперт Софт» и лично  С.В. Тышковскому ,  за разработанную программу «Лечебное питание», которая просто необходима в каждом лечебном учреждении для облегчения и усовершенствования труда медицинских работников, поваров в деле диетического  питания.

PS: Дорогие коллеги, диетические сестры! Каждая женщина благодарна в душе за изобретение стиральной машины-автомат, так вот ЭТО тоже самое, но только в нашей работе!

 

Контакт: Диетическая медицинская сестра Елизавета Васильевна Бородина
Организация: ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт»
Программы: HACCP-Общепит 2.0

 
 

В целях совершенствования образовательного процесса подготовки специалистов для сферы общественного питания  к началу нового 2011-2012 учебного года ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт» приобрел программно-технологический комплекс «Технолог-кулинар», разработанный компанией «Эксперт Софт».

 

Преподавателям и студентам данная программа очень понравилась.

 

Во-первых, она доступна для освоения и в ней очень удобно работать. Прилагаемый видео-учебник с инструкциями по применению позволяет пользователям быстро и безошибочно освоить необходимый алгоритм действий. Если возникают вопросы, то специалисты ООО «Эксперт-Софт» незамедлительно отвечают на них по телефону или электронной почте.

 

 

Во-вторых, данная программа разрабатывает полный пакет производственно-технологических документов, необходимых на каждом современном производстве продукции общественного питания: листы входного контроля качества сырья, акты контрольной проработки на сырьё и блюда, технико-технологические карты, листы безопасности на блюда и др. Всё это помогает реально внедрить на предприятиях индустрии питания элементы системы качества и безопасности.

 

Кроме того, благодаря программе «Технолог-кулинар» исключена необходимость поиска нужной информации в многочисленных источниках и выполнения трудоемких расчетов; благодаря унификации данных программы достигается их максимальная точность. Так же исключено влияние человеческого фактора на результаты расчетов (например, недостаточная квалификация разработчика, невнимательность или техническая ошибка).

 

С появлением программно-технологического комплекса «Технолог-кулинар» нет необходимости искать справочники и нормативные документы, чтобы рассчитать и оформить технологическую документацию - программа автоматически ведет расчеты и формирует документы. Преподаватели и студенты, работающие с этой программой, отмечают ее высокую производительность и минимальные затраты времени.

 

 

Навыки работы с данной программой необходимы выпускникам, желающим в будущем связать свою карьеру с общественным питанием, т.к. на многих предприятиях программа «Технолог-кулинар» уже занимает место незаменимого помощника.

 

 

Спасибо разработчикам программы, мы надеемся на дальнейшее сотрудничество!

 

Контакт: Директор инновационного центра, к.т.н. Татьяна Николаевна Сафронова
Организация: Чебоксарский филиал ФГУ «МНТК «Микрохирургия глаза»» имени академика С. Н. Федорова Росмедтехнологии»
Программы: Лечебное питание

 
 

В 2010 году руководство Чебоксарского филиала ФГУ «МНТК «Микрохирургия глаза»» имени академика С. Н. Федорова Росмедтехнологии» решило приобрести компьютерную программу для разработки рационов. После анализа всех программ, представленных на рынке, мы остановили выбор на программе «Технолог-Кулинар», разработанной ООО «Эксперт Софт». Эта программа сильно упростила работу персонала при разработке рационов, но некоторые документы, регламентируемые 330 приказом, приходилось делать вручную.

 

В 2011 году мы узнали, что специалисты ООО «Эксперт Софт» разработали новую программу «Лечебное питание», предназначенную специально для диетсестр лечебно-профилактических учреждений.

 

Учитывая предыдущий опыт сотрудничества и высокое качество программы «Технолог-Кулинар», руководством было принято решение о приобретении новой программы.

 

Работаем с новой программой третий месяц и хотели бы поделиться впечатлениями.

 

Программа «Лечебное питание» полностью учитывает специфику работы диетсестр в ЛПУ.

 

Весь процесс разработки документации, начиная с заполнения «Сводных сведений» и составления меню для каждого стола стал очень удобен. Показатели пищевой и энергетической ценности, а так же стоимость дневного рациона и каждого приёма пищи рассчитываются и анализируются в реальном времени при добавлении каждого блюда.  Карточки-раскладки, меню-раскладки, раздаточные ведомости, меню, накопительные ведомости составляются автоматически и полностью соответствуют требованиям 330 приказа. Продуманная и удобная структура справочников позволила решить проблему с быстрым составление меню и расчётом требования-накладной на склад для вновь поступивших больных.

 

Программа «Лечебное питание» намного облегчает работу диетсестры и позволяет кардинально сократить время на разработку документации.

Контакт: Директор филиала Н. П. Паштаев, зав. производством Е. В. Бурлаченко, зав. кафе К. В. Бычкова
1 | 2